High tea recept avocado en eiersalade sandwich

High tea recept avocado en eiersalade sandwich

Tijdens een high tea mag ie eigenlijk niet ontbreken: de sandwich! Nu kun je natuurlijk zo’n mooie traditionele gestapelde sandwich maken, maar wij vonden het dit keer leuk om kleine sandwich hapjes te maken. Voor dit high tea recept avocado en eiersalade sandwich stapelden we de avocado en eiersalade royaal op een sandwich broodje.

Ingrediënten voor 6 enkele sandwiches

Voor de eiersalade:

  • 6 eieren
  • 2 flinke eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 kleine eetlepel mosterd
  • sjalotje
  • verse bieslook
  • peper & zout
  • snufje paprikapoeder

Verder:

  • 6 kleine sneetjes wit casino brood
  • 2 radijsjes
  • takje peterselie voor de garnering
  • 2 avocado’s

Zo ga je te werk

Om dit high tea recept avocado en eiersalade sandwich te maken start je met de eiersalade. Kook de eieren 8 minuten en spoel ze daarna direct af met koud water. Pel de eieren en prak ze in een kommetje. Snijd het sjalotje heel fijn en voeg samen met de yoghurt en mosterd bij de ei. Roer alles goed door elkaar. Voeg hier nu naar smaak peper, zout, verse bieslook en paprikapoeder aan toe. Zet even weg in de koelkast.

Vervolgens gaan we de plakjes brood even roosteren. Zo wordt de sandwich lekker knapperig. Heb je geen broodrooster? Grill ze dan even kort in een grillpan of onder de grill in de oven (let op: draai de broodjes dan wel om!). Prak ondertussen de avocado’s fijn en voeg eventueel wat peper en zout naar smaak toe. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en was de peterselie.

Als de plakjes brood afgekoeld zijn beleg je ze met een flinke laag avocado. Schep hier in het midden een lepel eiersalade op en garneer met de plakjes radijs en een takje peterselie.

Tip!

Wil je liever een ‘standaard sandwich’ maken? Rooster de boterhammen dan niet, maar verwijder de korstjes, beleg ze met de avocado en eiersalade en maak stapeltjes. Snijd ze vervolgens diagonaal door midden. Je hebt nu wel iets meer broodjes nodig. Als je stapeltjes maakt van 3 plakjes brood heb je 9 casino boterhammen nodig voor 6 mini sandwiches.

Geniet ervan!

Laatste blog artikelen

Lees hier handige tips, recepten en nog veel meer!

Inschrijven voor de nieuwsbrief

Meld je nu aan voor onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van updates en aanbiedingen.